Bahan-bahan :
● 2 buah tahu putih, potong Kotak-kotak
● 2 butir telur ayam, aduk telur dan berikan sedikit garam
● 1 buah kentang, rebus dan kupas kulitnya
● 50 gram taoge pendek, rendam air panas
● 2 buah lontong
● Kerupuk udang secukupnya (pelengkap)
● 2 batang seledri, iris halus
Bahan Bumbu Kacang :
● 4 - 5 sdm kacang tanah goreng
● 2 sdm petis udang
● 2 sdm kecap manis
● 3 siung bawang putih, iris lalu goreng
● 2 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
● 1 sdt garam
● 3 siung bawang putih, goreng hingga layu
● Air matang secukupnya
Cara Pembuatan :
1. Goreng tahu putih dengan menggunakan api sedang hingga setengah matang, kurang lebih tiga sampai lima menit. Selanjutnya, dadar telur ayam seperti biasa.
2. Bumbu kacang : Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Tambahkan petis udang dan kecap manis, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu.
3. Penyajian : Letakkan potongan tahu, lontong, telur dadar, dan kentang di atas piring. Bagi menjadi dua porsi hidangan.
4. Taburi dengan taoge dan daun seledri lalu siram dengan bumbu kacang. Sajikan bersama kerupuk udang dan bawang goreng. Tahu tek Surabaya siap dinikmati.
